Focaccine calde e Cacciatorino La Bagna Cauda   VERDURA CRUDA: cardi, cipollotti, sedano bianco, peperoni, rapanelli, finocchi, cuori di indivia, topinambour,cavoloverza   VERDURA COTTa: cardi, peperoni, barbabietola, cipolle, patate   Mela, polenta,uovo   Annaffiati da calici di vino nuovo, come vuole la tradizione!!! Brodo di manzo Bunet Grappa Caffè   Per informazioni e prenotazioni: tel. 011.4407517 - info@bunet.it

La " bagna cauda " è un piatto,una ricetta tradizionale che rievoca una vita patriarcale e solidale e che ricorda come lo stare a tavola rappresenti quasi un rito quotidiano, familiare e pacifico.

E' un piatto antico, molto antico. Qualcuno dice addirittura pre-romano, originario di un Piemonte che così ancora non si chiamava; di una società a fondamento teo-cratico formata da frammenti di tribù celtiche, governata da sacerdoti druidici e già dedita all'agricoltura.

La leggenda narra che in questa società pre-romana la " bagna cauda " costituisse una pietanza collettiva e sacrificale che marcava le feste politico-religiose durante le quali i fedeli - cioè tutto il popolo erano convocati a convito.
Forchette alla mano ci si deve radunare intor-no al tegame come chiamati a parlamento.

Inuna mano un biondo pane grosso come quello di un tempo ad accompagnare la ver-dura intinta nella bagna cauda e gocciolante . Un istante di sosta, ogni tanto, per un sospiro o una considerazione detta a bocca piena o per aiutarsi con un sorso di buon vino.
L'appetito, è questa la meraviglia, rimane intatto, anzi eccitato e in progresso.

I contadini, inventori della "Bagna Cauda", alla fine, per utilizzare l'eventuale restante intin-golo, usano rompere dentro le uova e strapaz-zarle.

Un finale da olimpionici della tavola!